Michelinské hviezdy sú považované za jedno z najprestížnejších ocenení v gastronomickom svete. Pre reštaurácie, ktoré túto hviezdu získajú, ide o symbol dokonalosti a excelentnosti.
Na Slovensku, ktoré sa môže pýšiť pestrou kulinárskou tradíciou, sa nájdu podniky, ktoré nielenže držia krok s globálnymi trendmi, ale tiež patria medzi špičku svetovej gastronómie. Ale koľko reštaurácií na Slovensku má michelinskú hviezdu? A ktoré reštaurácie majú michelinskú hviezdu? Pozrime sa na to podrobnejšie.
Michelinské reštaurácie: Čo znamená získať hviezdu?
Michelinská hviezda je ocenenie udeľované reštauráciám, ktoré dosiahli výnimočnú kvalitu v oblasti jedla, služieb a celkového zážitku pre hostí. Získať michelinskú hviezdu nie je jednoduché – hodnotitelia navštevujú reštaurácie anonymne, posudzujú kvalitu ingrediencií, spôsob prípravy, kombináciu chutí, ale aj atmosféru a prezentáciu jedál.
Reštaurácie môžu získať až tri hviezdy:
• Jedna hviezda označuje veľmi dobrú reštauráciu vo svojej kategórii.
• Dve hviezdy naznačujú, že daná reštaurácia stojí za odbočku počas cesty.
• Tri hviezdy znamenajú, že reštaurácia je destináciou sama o sebe a stojí za cestu špeciálne kvôli nej.
Na Slovensku je niekoľko takýchto reštaurácií, ktoré získali toto prestížne ocenenie.
Koľko reštaurácií na Slovensku má michelinskú hviezdu?
Ak sa pýtate, koľko reštaurácií na Slovensku má michelinskú hviezdu, odpoveď znie: v súčasnosti (stav k roku 2024) majú na Slovensku michelinskú hviezdu iba dve reštaurácie. Je to reštaurácia Field v Prahe, ktorá si svoju jednu hviezdu udržiava už od roku 2016 a La Degustation Bohême Bourgeoise pod vedením Oldřicha Sahajdáka.
Historicky mali na Slovensku michelinskú hviezdu viaceré reštaurácie, ako napríklad Alcron alebo Na Kopci. Avšak v súčasnosti sú Field a La Degustion jedinými reštauráciami, ktoré tento prestížny titul držia.
Ktoré reštaurácie majú michelinskú hviezdu?
Ako už asi všetci tušíme, najväčším majstrom gastronómie je Francúzsko a hneď za ním Taliansko, Španielsko a Japonsko. Keď porovnáme naše dve michelinské hviezdy, nemôžeme sa rovnať s francúzskymi 768.
To možno znie depresívne, ale je nutné spomenúť, že naši dvaja favoriti ponúkajú jedlo tak chutné, že do Francúzska už cestovať nemusíte.
Field ponúka elegantný a sofistikovaný zážitok, ktorý priťahuje nielen miestnych, ale aj zahraničných hostí hľadajúcich vrcholnú gastronómiu. Menu reštaurácie je sezónne a reflektuje najlepšie dostupné ingrediencie, pričom každý pokrm je starostlivo premyslený a pripravený tak, aby ponúkol dokonalý chuťový zážitok.
Náš druhý favorit, reštaurácia La Degustation Bohême Bourgeoise, ktorá sa rovnako nachádza v Prahe, je známa svojou snahou o modernizáciu a prezentáciu tradičnej českej kuchyne v netradičnom poňatí. Aj keď si hviezdu v minulosti neudržali, tento rok ju opäť získali.
Kde za luxusom: ďalšie odporúčané reštaurácie
Aj keď v súčasnosti existuje na Slovensku iba jedna reštaurácia s michelinskou hviezdou, viaceré podniky získali ocenenie Bib Gourmand, ktoré sa udeľuje reštauráciám ponúkajúcim skvelé jedlo za prijateľnú cenu.
Niektoré z týchto reštaurácií môžu byť skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú ochutnať výnimočnú kuchyňu bez návštevy michelinskej reštaurácie.
Eska v Karlíne
Tento podnik kombinuje tradičné české recepty s modernými technikami varenia a je obľúbeným miestom pre gurmánov z celého sveta. Je známy svojou snahou o využitie lokálnych surovín a dôrazom na poctivosť v každom pokrme.
Reštaurácia Sansho
Reštaurácia Sansho je známa ázijskou kuchyňou a využívaním čerstvých ingrediencií v kreatívnych kombináciách. Aj keď nemá michelinskú hviezdu, jej kvalita a inovatívny prístup ju robí veľmi obľúbenou medzi bratislavskými labužníkmi.
Ako si rezervovať miesto v michelinskej reštaurácii?
Ak máte záujem navštíviť michelinské reštaurácie na Slovensku, je vhodné si miesto v reštaurácii rezervovať s dostatočným predstihom. Tieto reštaurácie bývajú často plne obsadené, najmä v období turistickej sezóny alebo pri špeciálnych udalostiach.
Rezerváciu môžete uskutočniť buď cez telefón, alebo prostredníctvom rezervačných portálov, ktoré niektoré z týchto podnikov používajú. Nezabudnite, že návšteva michelinskej reštaurácie by mala byť spojená s očakávaním mimoriadneho zážitku, či už ide o chuťové, vizuálne alebo servisné aspekty.
Čo si z toho vziať?
Michelinské reštaurácie na Slovensku predstavujú vrchol gastronomických zážitkov. Napriek tomu, že Slovensko má v súčasnosti iba dve reštaurácie, existuje viacero ďalších podnikov, ktoré ponúkajú špičkové kulinárske zážitky.
Ak vás zaujíma, ktoré reštaurácie majú michelinskú hviezdu alebo hľadáte inšpiráciu pre gurmánsku výpravu, návšteva Fieldu a La Degustation Bohême Bourgeoise, alebo niektorej z ďalších špičkových reštaurácií na Slovensku je určite skvelou voľbou.
Zdroje: Michelin Guide, Jedlo na cestách SK
Pavel Hanák pracuje ako recepčný v hoteli, kde neustále nachádza inšpiráciu pre svoje príbehy. Jeho vášňou je totiž kreatívne písanie a čítanie klasickej literatúry. Tieto aktivity mu prinášajú radosť a spokojnosť. Keď si však potrebuje utriediť myšlienky, chodí behať von do prírody.