V posledných rokoch zaznamenala vegánska strava v Českej republike veľký rozmach a stala sa obľúbeným spôsobom stravovania mnohých ľudí.
Vegánske jedlo nie je zďaleka len aktuálnym trendom, ale ponúka zdravú a udržateľnú alternatívu k tradičným pokrmom.
Čo ale vegánska strava presne obsahuje, ako ju začleniť do svojho života a kde sa najlepšie najesť?
Vegánske jedlo je viac než len strava
Základom vegánskej kuchyne je vylúčenie všetkých živočíšnych produktov, vrátane mäsa, mliečnych výrobkov, vajec a medu.
Niektorí volia tento spôsob stravovania z etických dôvodov, iní kvôli environmentálnym alebo zdravotným dôvodom.
Vegánske jedlo ale nie je len o vynechaní živočíšnych produktov, ide tiež o objavovanie chutí, textúr a kombinácií, ktoré môžete zaradiť do svojho pravidelného jedálnička, ktorý vám vďaka tejto strave bude pripadať svieži, ľahký a zdravý.
Vegánska strava tak ponúka širokú paletu chutí pre všetkých, ktorí chcú jesť udržateľnejšie a eticky.
Čo vegánska strava obsahuje
Ako už bolo povedané, vegáni sa vo svojom jedálničku vzdávajú všetkých živočíšnych produktov. Mnohí z nich sa ale v spoločnosti stretávajú s klasickou otázkou „A čo teda ako ješ?“ Odpoveď na túto otázku je však veľmi jednoduchá.
Základnými stavebnými kameňmi sú ovocie a zelenina, ktoré telu poskytujú potrebné vitamíny, minerály a antioxidanty.
Obľúbené sú tiež strukoviny ako šošovica, hrášok, fazuľa a cícer, ktoré sú navyše skvelými zdrojmi bielkovín, a obilniny ako ryža, quinoa, pohánka či ovos, ktoré sú zase ideálne pre vlákninu a sacharidy.
Skvelé pre zdravé tuky a ďalšie bielkoviny sú orechy a semienka.
A ak si budete chcieť uvariť pokrm, ktorý v klasickom recepte obsahuje mäso, vyskúšajte jeho rastlinnú alternatívu v podobe tofu, tempehu či seitanu.
A že máte radi mlieko a mliečne výrobky? Aj tu je pre vás dostupná skvelá varianta sójového, mandľového alebo ovseného mlieka.
Ako na vegánsku stravu
Ak zvažujete prechod na vegánsku stravu, neznamená to, že sa cez noc musíte ihneď stať vegánom.
Začnite napríklad tým, že vo svojom jedálničku budete postupne nahrádzať živočíšne produkty rastlinnými alternatívami.
Skúšajte a ochutnávajte vegánske jedlo v reštauráciách, nebojte sa tiež experimentovať v kuchyni a vzdelávajte sa o výživových potrebách vášho tela, aby ste vedeli, ako do svojho jedálnička zaradiť všetko dôležité.
Zamerajte sa najmä na dostatok bielkovín, železa, vápnika a vitamínu B12.
Tipy, kde sa dobre najesť
Vďaka rastúcemu počtu vegánskych reštaurácií je dnes ľahké nájsť miesta, kde sa chutne a zdravo najete.
Navyše tieto reštaurácie presne ukazujú, že vegánska strava je pestrá, chutná a zábavná. Pozrime sa na najlepšie vegánske reštaurácie v Českej republike.
Loving Hut
Loving Hut je obľúbená medzinárodná vegánska reštaurácia, ktorá má niekoľko pobočiek po celej Českej republike a vy sa tu môžete stretnúť s celou paletou vegánskeho jedla a ochutnať, na čo máte najväčšiu chuť.
Vyskúšajte napríklad ich ľahko pikantné Kung Pao Tofu, ktoré uspokojí všetkých milovníkov ázijskej kuchyne.
Forky´s
V Prahe, Brne, Ostrave a Trnave môžete ochutnať vychýrené vegánske burgery a ďalšie skvelé jedlá, ktoré sú pripravované s láskou zo 100 % rastlinných surovín.
Ich BBQ vegan burger je vynikajúcim príkladom toho, že aj čisto rastlinné burgery sú extrémne chutné.
Pastva
Vegánske lasagne, hráškový burger alebo batátové hranolky s domácou vegánskou majonézou si nenechajte ujsť v reštaurácii Pastva, ktorá sa nachádza v Prahe na Smíchove.
Ich jedlá sú chutné, farebné a neskutočne lahodné. Interiér reštaurácie je plný rastlín a príjemnej atmosféry.
Vegan´s Prague
Ak ste vegáni, ale raz za čas zatúžite po poctivej českej kuchyni v podobe sviečkovej alebo guláša, zájdite do reštaurácie Vegan´s Prague, kde klasické české jedlá previedli do vegánskej podoby. Ich sviečková s knedlíkom je vychýrená po celej Prahe.
Eaternia
Milovníci street foodu zase radi vyskúšajú malý podnik Eaternia v Prahe, ktorý ponúka vegánske hot dogy, hranolky s vegánskymi omáčkami, burgery alebo vegánske langoše.
Vyskúšajte niektoré z týchto reštaurácií a objavte, ako rozmanité a chutné môžu byť vegánske jedlá.
Zdroje: Loving Hut, Forky’s, Pastva, Vegan’s Prague, Eaternia
Natálie Schönová je študentkou Vysokej školy ekonomickej v Prahe. Fascinuje ju alternatívne umenie, je vášnivou milovníčkou nevšedného jedla a písania. Neustále zdokonaľuje svoje kuchárske zručnosti a pracuje na svojich textoch. Písanie ju sprevádza od detstva, keď prvýkrát vzala do ruky ceruzku, a stále objavuje nové formy vyjadrenia.